La filtration des arômes naturels constitue une étape cruciale dans la production et l’affinage des extraits aromatiques provenant de matières premières d’origine végétale ou animale. Elle a pour objectif d’éliminer les impuretés, les particules et les résidus indésirables afin d’obtenir un arôme limpide, homogène et stable. Ce procédé joue un rôle déterminant dans la préservation de la qualité organoleptique et de la pureté des produits, tout en garantissant leur conformité aux exigences sanitaires. Réalisée avec soin, la filtration permet de conserver toute l’authenticité du profil aromatique naturel. Elle constitue ainsi une étape incontournable entre l’extraction et la formulation finale.

Les substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées, appelées PFAS (que l’on prononce « pifasse »), sont l’objet d’une préoccupation importante en matière de santé publique et d'environnement. Employées depuis des dizaines d'années pour leurs propriétés antiadhésives, imperméabilisantes et résistantes aux températures élevées, ces « polluants éternels » se retrouvent désormais dans l'eau potable, les sols, et même dans le sang de la majorité de la population. Leur résistance dans l'environnement et leurs effets potentiellement néfastes pour la santé humaine mettent en évidence l'urgence de gérer efficacement ces substances.

L'industrie vinicole, toujours en quête de méthodes innovantes pour améliorer la qualité de ses produits tout en réduisant son impact environnemental, explore de nouvelles technologies pour optimiser ses processus de production. Parmi celles-ci, l'utilisation de l'eau ozonée s'est imposée comme une solution prometteuse. Utilisée pour le nettoyage des équipements et la désinfection des barriques, l'eau ozonée offre de nombreux avantages en termes d'efficacité, de durabilité, de sécurité alimentaire et de réduction des volumes d’eau engagés ainsi que des produits chimiques additionnels. Cependant, pour garantir des résultats optimaux et une utilisation durable, il est crucial de mettre en place des systèmes de filtration adaptés. Cet article explore comment l'eau ozonée, associée à des méthodes de filtration efficaces, peut transformer les pratiques dans le secteur vinicole, en améliorant la qualité des vins tout en respectant les normes environnementales et sanitaires.

Au cours des dernières années, l'Union européenne a progressivement renforcé les restrictions sur les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) pour limiter leur impact sur l'environnement et la santé humaine.

*European Chemicals Agency (https://echa.europa.eu/fr/)

Environ 4 milliards de tonnes d’aliments sont produites chaque année dans le monde. Cultiver, approvisionner, fabriquer, conditionner, emballer et distribuer n'est pas une mince affaire. Et presque chaque étape de fabrication implique un filtre. De la vapeur utilisée pour nettoyer la ligne de production d'embouteillage au gaz utilisé pour stériliser les réservoirs de stockage, les filtres jouent un rôle essentiel dans la production agroalimentaire. Ces médias filtrants gardent les produits propres et exempts de contaminants comme les sédiments, les particules et les bactéries. Ils aident également à se prémunir contre les problèmes de production qui entraînent des rappels de produits ; avec les conséquences délétères, notamment de réputation et financière, que cela implique.